viernes, 9 de marzo de 2012

Croquetas de huevo duro



Ingredientes: 

12 huevos ( 10 cocidos y 2 batidos)
leche
harina
nuez moscada
sal
perejil picado
pan rallado
jamón dulce

Elaboración:

Se cuecen los huevos, se pelan y se trocean groseramente, o sea se pican pero que no queden muy finos, que se noten los trozos. Se reservan en un bol. 
En una sartén con mantequilla se pone a freir la harina y una vez tostadita se va añadiendo la leche, haciendo la típica bechamel. Se rectifica de sal, se pone una pizca de nuez moscada rallada y perejil picado. 
A continuación se pone a la bechamel los huevos troceados y también trocitos de jamón dulce, se mezcla todo y se va meneando con una cuchara de madera a fuego lento....se va añadiendo más leche o más harina según vamos viendo.
Tiene que quedar una masa que se despegue de la paella, ni muy clara ni muy espesa. Una vez tengamos la masa hecho la tenemos que dejar reposar y cuando esté fría ya se pueden hacer las croquetas, pasarlas por el huevo y pan rallada, freirlas y a comer.

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